Caldo base de pescado

CALDO BASE DE PESCADO

Fácil, unos 70 minutos.

Ingredientes:

Cabeza y espinas de pescado

1 zanahoria

1 tomate

1 puerro

1 cebolla mediana

1 manojito de perejil

2 dientes de ajo

5-6 granos de pimienta negra

1 hoja de laurel

Agua y sal.

Preparación:

En una olla con dos litros de agua, poner todos los ingredientes, sazonar y dejar hervir a fuego lento durante una hora (ir quitando la espuma con una espumadera), hasta que medie el caldo a la mitad. Dejar enfriar y colar.

Se puede utilizar como base para arroces, sopas, pastas, etc.

Guardar en frigorífico no más de cuatro días, el sobrante se puede congelar, una opción muy cómoda es ponerlo en bolsas para cubitos, e irlos utilizando conforme lo necesitemos.

Se puede realizar tanto con pescado blanco (rape, merluza, etc), como azul (bonito, atún, etc), en este caso es de un sabor mas fuerte.