Wok de zamburiñas

WOK DE ZAMBURIÑAS

Fácil unos 30 minutos.

Ingredientes:

300 gr.  de zamburiñas sin concha.

¼ de pimiento rojo

1 puerro.

1 chalota mediana.

1 diente de ajo.

1 tomate maduro.

1 ramito de perejil.

1 vaso de caldo base de pescado.

1 hoja de laurel.

1 pimienta de cayena.

Aceite, sal y pimienta negra molida.

Preparación:

Lavar y cortar en fino el pimiento, el puerro, la chalota y el ajo.

Lavar y pelar el tomate, triturar junto con el perejil.

Lavar con abundante agua las zamburiñas (suelen tener arenas).

En un wok ó una sartén honda, con un poco de aceite, rehogar las verduras, cuando empiecen a pochar añadir el tomate triturado y las zamburiñas dar unas vueltas y añadir el vaso de caldo, la hoja de laurel, la pimienta de cayena y sal pimentar al gusto. Dejar cocer a fuego suave unos diez minutos.

Servir caliente.