Salteado de espinacas

SALTEADO DE ESPINACAS

Fácil, unos veinte minutos

Ingredientes:

2 manojos de espinacas.

2 puñados de pasas sultanas.

2 puñados de piñones pelados.

2 dientes de ajo.

1 vasito de vino dulce.

Aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Preparación:

Poner las pasas a remojo en el vino dulce (mínimo una hora)

Lavar bien y cortar el final del tallo a las espinacas.

Poner al fuego una olla honda con un poco de agua, cuando rompa a hervir, echar las espinacas (mejor con cestillo), cocinar unos cinco minutos (solo al dente), escurrir y reservar.

Cuando hayan escurrido bien, cortarlas.

En el wok (sartén grande), poner un chorrito de aceite y saltear los dientes  de ajo picados, las pasas y los piñones, cuando hayan dorado, añadir las espinacas, salpimentar al gusto, y rehogarlo todo durante unos tres o cuatro minutos.

Servir caliente.

Las espinacas pueden ser ultracongelados, lo que varia es el tiempo de cocción (unos diez minutos).

Las pasas se pueden remojar en brandy o simplemente en agua.