Nidos al huevo con pesto

NIDOS AL HUEVO CON PESTO

Fácil, unos 20 minutos.

Ingredientes:

300 gr. de pasta  “nidos al huevo”.

2 dientes de ajo.

Sal gruesa y sal fina.

1 manojo de perejil.

1 manojo de albahaca.

1 manojo de cebollinos.

Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Poner dos-tres litros de agua a hervir en una olla honda con dos dientes de ajo sin pelar (truco), cuando hierva echar dos cucharadas de sal gruesa y los nidos, cocer durante seis-ocho minutos, enfriar con agua y escurrir. Poner unas gotas de aceite y revolver para que queden sueltos.

Lavar y picar grueso el perejil, la albahaca y el cebollino, poner en el vaso de la batidora, sazonar al gusto e ir triturando mientras le vamos echando un hilo de aceite, hasta conseguir una consistencia similar a la de una mahonesa.

En una fuente poner los nidos y el pesto por encima.