Espárragos con salsa de almendras

ESPARRAGOS CON SALSA DE ALMENDRAS

Fácil, 20 minutos.

Ingredientes:

6 espárragos verdes por persona

1-2 puñados de almendras crudas

Aceite de oliva, agua, sal.

Preparación:

En una olla con cestillo poner un poco de agua a hervir, mientras tanto pelar los espárragos verdes con un “pelador”, quitándole la parte dura del final del tallo (también se pueden utilizar espárragos ultracongelados), cuando el agua hierva, poner los espárragos en el cestillo, salar y cuando estén blandos sacar y dejar enfriar, reservar el agua de la cocción.

En un cacillo poner agua a calentar, cuando este caliente sumergir las almendras, dejar un par de minutos e ir sacando para pelar (la piel sale fácilmente presionando), reservar las almendras.

En el vaso del brazo mecánico, poner las almendras, un poco del agua de cocción de los espárragos y aceite, triturar y homogenizar  añadiendo aceite y/o agua, hasta hacer una salsa más o menos espesa  (al gusto), rectificar de sal.

Servir los espárragos acompañados de la salsa de almendras.

La salsa de almendras sobre una mini-tostada de pan, esta de vicio para el picoteo.