Ensalada templada de judias verdes

ENSALADA TEMPLADA DE JUDIAS VERDES

 

Fácil 40 minutos.

 

Ingredientes:

 

800 gr. de judías verdes.

4 patatas medianas.

2 zanahorias medianas.

1 cebolla blanca mediana.

4 huevos

Aceite de oliva virgen.

Vinagre de jerez.

Sal, pimienta negra en grano, una hoja de laurel.

 

Preparación:

 

Lavar y cortar los extremos de las judías, partirlas en dos o tres trozos.

Pelar, lavar y cortar las zanahorias en rodajas de un cm, las patatas en cuatro trozos y la cebolla en gajos.

En una olla alta con cestillo poner cinco o seis granos de pimienta negra y la hoja de laurel, añadir  un poco de agua  e introducir la cebolla, las zanahorias, las judías y las patatas,  salar al gusto. Dejar cocer al vapor y a fuego lento hasta que este tierno.

En un cazo con agua poner a cocer los huevos unos quince minutos, dejar enfriar y pelar.

En una fuente de servir, colocar con orden los ingredientes, y aliñar con  aceite-vinagre al gusto.

 

Se puede hacer con judías verdes ultracongelados, poniendo los ingredientes en la olla y cuando rompa a hervir añadir las judías.