Ensalada de nabos

ENSALADA DE NABOS

Fácil, unos 30 minutos.

Ingredientes:

4 nabos variados.

2 zanahorias.

1 cebolla.

Un ramito de perejil

Aceite de oliva virgen

Vinagre de vino.

Sal fina, pimienta blanca molida.

Preparación:

Lavar y cocer con piel por separado los nabos y las zanahorias, hasta que estén tiernas.

Cuando hayan enfriado, pelar y cortar en lonchas.

Pelar y cortar la cebolla en lonchas finas.

Preparar una vinagreta con seis cucharadas de aceite y tres de vinagre,  sal pimentar al gusto, una vez emulsionada, añadir el perejil muy finamente picado.

Colocar en una fuente y regar con la vinagreta.