ENSALADA DE COL

 

Fácil, media hora  mas una hora de maceración.

Ingredientes:

½ col pequeña.

½ pimiento rojo.

1 zanahoria.

2 limones.

1 pepinillo en vinagre.

1 cucharadita de alcaparras .

1 lata pequeña de maíz dulce.

Sal y pimienta blanca.

Aceite de oliva.

Preparación:
 

Lavar las verduras, quitar a la col los nervios centrales grandes y pelar la zanahoria.

Cortar la col y el pimiento en una juliana muy fina. Rallar la zanahoria, picar el pepinillo y las alcaparras.

En un bol poner todas las verduras, salpimentar al gusto y regar con el zumo de los dos limones, impregnarlo todo y dejar macerar durante una hora, remover de vez en cuando.

Escurrir el liquido del bol , añadir el maíz, rectificar de sal y aceitar al gusto.

 

 

 

 

 

Sugerencia:

Una vez macerada la col, a la hora de servir, se le pueden añadir otros ingredientes, como  tomates, huevo duro, atún, etc.