Endivias con roquefort

ENDIVIAS CON ROQUEFORT

Facilísimo, unos 15 minutos.

Ingredientes:

1 bandeja de endivias.

100 gr. de queso roquefort.

2 quesitos en porciones.

1 pizca de mostaza Louit.

Aceite de oliva.

Vinagre de vino.

Sal fina.

Preparación:

Cortar los tallos de las endivias y separar las hojas, lavar, secar y colocar en una bandeja.

En un bol pequeño, poner 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de vinagre, una pizca de mostaza y sal al gusto, batir con un tenedor hasta conseguir una emulsión. Añadir el queso roquefort en trozos y los quesitos, aplastar los quesos con el tenedor en la emulsión hasta conseguir  una salsa espesa.

En lugar de queso roquefort, queda muy sabroso el queso azul danes.

Los quesitos son para mitigar el fuerte sabor del roquefort.