Empanadillas

EMPANADILLAS

Fácil, unos 40 minutos

Ingredientes:

16 obleas de masa congelada.

2 rodajas de merluza.

1 huevo.

1 cebolla blanca.

1 diente de ajo.

1 tomate no demasiado maduro.

1 ramitas de perejil.

½ vaso de caldo de pescado.

Harina, aceite, sal y pimientas molidas variadas.

Preparación:

Poner a descongelar las obleas.

Desmenuzar el pescado, si no utilizamos pescado sobrante cocerlo previamente, en un poco de agua con una hoja de laurel, sal y pimienta en grano. Reservar.

Cocer el huevo, pelar, picar fino y reservar.

Sofreír en un poco de aceite la cebolla y el ajo finamente picados, cuando pochen añadir el tomate (exprimir y quitar pepitas) picado con el perejil, rehogar, poner el caldo de pescado y la merluza desmigada con el huevo, sal pimentar al gusto y dejar al fuego unos cinco minutos. Dejar enfriar.

Poner en las obleas una cucharada de relleno en su centro, mojar los bordes de la oblea con un poco de agua y cerrar apretando los bordes con un tenedor.

Freír en abundante aceite, hasta que doren.

Si las hacemos al horno, pintarlas con un poco de huevo batido o aceite, ponerlas en una fuente previamente enharinada y en unos quince minutos a  una temperatura de 170º estarán listas.