Buñuelos de patata

BUÑUELOS DE PATATA

Fácil, unos 20 minutos

Ingredientes:

Aprovechamos los sobrantes de pescado blanco cocido. Por ejemplo: 2 rodajas de merluza y varios trozos de patatas cocidas.

1-2 huevos.

Leche.

Nuez moscada.

Aceite.

Preparación:

Quitar las espinas y desmenuzar muy fino el pescado, mezclar con las patatas, añadir un poco de leche  y con la ayuda de un tenedor ir deshaciendo hasta conseguir un puré espeso (se pude utilizar un pasa-puré, pero con el tenedor es suficiente), poner unas ralladuras de nuez moscada y rectificar de sal.

Batir uno o dos huevos dependiendo de la cantidad de puré que hayamos hecho y mezclarlos bien con el puré, dejar reposar unos minutos para que absorba bien el huevo.

Ayudados de dos cucharas ir cogiendo porciones de puré para irlas echando y dorando,  en una  sartén con abundante aceite caliente.

En una fuente con papel absorbente reservarlas hasta el momento de servir,  se pueden tomar calientes o frías.