Soja en jardinera

SOJA EN JARDINERA

Fácil, unos 70 minutos.

Ingredientes:

300 gr. de soja verde.

2 puerros.

1 cebolla blanca pequeña.

1 diente de ajo.

2 zanahorias.

¼ pimiento rojo.

¼ pimiento verde.

1 tomate maduro.

1 ramito de perejil.

1 hoja de laurel, 1 pimienta de cayena.

1 trozo de jengibre rallado.

Pimientas en polvo variadas.

Aceite y sal.

Preparación:

Poner la soja verde a remojo como mínimo una hora (*)

Lavar y cortar las verduras en trozos pequeños. Picar juntos y  muy fino el tomate y el perejil.

En una cazuela poner un poco de aceite y rehogar la cebolla, el ajo, el puerro y los pimientos, cuando pochen añadir el tomate con el perejil, dar unas vueltas y añadir la zanahoria y la soja, cubrir de agua (un par de dedos por encima), poner la hoja de laurel, la pimienta de cayena, unas vueltas de molinillo de las pimientas, el jengibre rallado (o en polvo) y sal a gusto, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento hasta que la soja este tierna.

Por si tuviéramos que añadirle mas agua, poner un cazo a calentar con un par de vasos de agua, una cucharada de aceite y sal

(*) Cuanto más tiempo de remojo menos tiempo de cocción, y menor cantidad  de agua para la cocción.