Redondo al horno

 

REDONDO AL HORNO

 

 

Dificultad media , tiempo unos 90 minutos.

 

 

 

Ingredientes:

 

1 redondo de res de unos 2 kgr.

1 cabeza de ajos.

1 vaso de vinagre de vino blanco.

1 vaso de agua.

1 manojo de perejil.

2 kgr. de patatas pequeñas.

Aceite de oliva.

Sal, pimienta negra molida.

 

 

 

Preparación:

 

El día anterior se pelan los ajos y se filetean a lo largo, con ellos se frota el redondo y se dejan adheridos. Se salpimienta y se rocía con un poco de aceite. Se deja en reposo unas doce horas.

Cuando se vaya a cocinar, se le quitan los ajos al redondo, se colocan en el mortero con un poco de sal gruesa y el perejil previamente lavado y troceado, se maja todo y se reserva.

En una cazuela con un poco de aceite se dora el redondo por ambos lados, se le añade el majado, el vaso de vinagre y el vaso de agua, y se deja cocer a fuego medio, durante unos 40 minutos (dependiendo de que se quiera mas o menos hecha la carne).

Se pelan las patatas y se doran en freidora o sartén.

Quitar la carne de la cazuela y darle un hervor a las patatas, hasta que estén tiernas.

Poner el redondo y las patatas en fuente de servir.

Para hacer la salsa, poner en el vaso de la batidora, el jugo de la cazuela y dos o tres patatas (dependiendo de la textura que se quiera  dar a la salsa) triturar y poner en salsera.