Pudin de calabaza

PUDIN DE CALABAZA

Dificultad media, dos horas.

Ingredientes:

400 gr. de calabaza.

300 gr. de azúcar moreno.

300 gr. de harina

2 puñados de nueces.

4 huevos.

175 ml. De aceite de oliva (1 vaso)

2 cucharadas de levadura en polvo.

1 pizca de sal.

Preparación:

Se lava y monda la calabaza y se tritura con el brazo mecánico, así como las nueces.

En un bol grande, se baten los huevos con el azúcar y se añade el aceite. Poco a poco se le va añadiendo la harina mezclada con la levadura, la pizca de sal, las nueces y la calabaza, batiendo hasta que quede bien mezclado.

Verter la pasta en un molde de bizcocho e introducir en el horno precalentado a 180º durante  unos 70 minutos aproximadamente.

 Para comprobar si esta cocido, pinchar con una aguja de calceta, si sale limpia es que ya esta cocido.

También se pueden hacer magdalenas, usando los respectivos moldes.