Mix de legumbres

MIX DE LEGUMBRES

Fácil, unas dos horas.

Ingredientes:

1 puñado de garbanzos.

1 puñado de judías blancas.

1 puñado de judías rojas.

1 puñado de judías pintas.

1 puñado de guisantes.

1 puñado de judías verdes redondas.

1 patata.

2 zanahorias.

1 cebolla blanca mediana.

2 dientes de ajo.

1 puerro (solo la parte blanca).

1 tomate grande maduro.

1 ramito de perejil.

Hierbas frescas, laurel, romero y tomillo.

Pimienta blanca molida, aceite de oliva y sal.

Preparación:

El día anterior poner a remojo todo junto, los garbanzos y las judías blancas, rojas y pintas.

Picar fino la cebolla, el ajo (sin el germen) y la parte blanca del puerro.

Triturar el tomate con el perejil.

Cortar en trozos pequeños las zanahorias, las judías verdes y la patata.

Hacer un atadillo  con la hoja de laurel y unas cuantas ramitas de romero y tomillo fresco.

En una olla honda con un poco de aceite sofreír la cebolla con el ajo y el puerro, cuando hayan pochado poner el triturado de tomate, y a continuación añadir los garbanzos y las judías blancas, rojas y pintas, envolverlas con el sofrito y a continuación cubrirlas con el agua del remojo, poner la patata, la zanahoria y el atadillo de hierbas, sal pimentar al gusto  y una vez que rompa a hervir, dejar cocer a fuego lento, al cabo de una hora de cocción añadir los guisantes y las judías verdes, dejando cocer otra media hora aproximadamente hasta que estén tiernos las garbanzos y las judías.

Retirar el atadillo de hierbas y servir.