Mazapán

MAZAPAN

Bastante dificultad, hay que trabajar mucho el ligado de la masa, tiempo una hora, y dos de reposo para la masa.

Ingredientes:

250 gr. de almendras.

250 gr. de azúcar.

1 clara de huevo.

4 cucharadas de agua.

Preparación:

Pelar las almendras (introducirlas en un cacillo con agua hirviendo durante unos minutos, la piel sale muy fácil presionando).

Secar las almendras en el horno a fuego moderado durante unos diez minutos.

Triturar las almendras hasta hacer una harina fina (por ejemplo con un molinillo eléctrico de café).

Mezclar las almendras trituradas con el azúcar, añadir una cucharada de agua y amasar, ir añadiendo cucharadas de agua hasta conseguir una masa uniforme, el punto lo tendremos cuando la masa empiece a sudar.

Dejar reposar durante unas dos horas.

Con un rodillo estirar la masa, cortar y dar formas.

Pintar por encima con la clara de huevo a punto de nieve.

Hornear durante cuatro minutos con el grill a 200º (hasta dorar por encima).