MANTECADOS

 

Mediana dificultad,  tiempo una  hora, mas un par de horas de reposo a la masa.

Ingredientes:

500 gr de harina

2oo gr de manteca de cerdo ibérico.

250 gr. de azúcar glas.

Canela molida.

Ajonjolí o anís en grano.

Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

Tostar la harina con cuidado de que no se vaya a quemar, lo podemos hacer en el horno ( a fuego mediano, durante una media hora, moviéndola de vez en cuando)  o en una sartén durante unos quince minutos a fuego mediano, sin dejar de darle vueltas),  dejar enfriar.

 

En un bol, mezclar  bien la harina, el azúcar glas y la canela, añadir la manteca de cerdo y amasar con la mano hasta integrar todos los ingredientes, nos va a quedar una masa bastante suelta. Dejar reposar un par de horas.

 

Extender la masa con el rodillo hasta alcanzar el grosor de un dedo y cortar con un corta pastas, espolvorear con unos granos de ajonjolí o anís., colocar en una bandeja de horno engrasada con manteca.

 

Meter al horno precalentado a 170º, unos 20 minutos o hasta que adquieran un ligero color dorado, sacar del horno, espolvorear con un poco de azúcar glas y dejar enfriar antes de empaquetar o guardar.

 

 

 

Sugerencia:

 

Esta es la masa base, para otros sabores ,basta con  añadir a la mezcla unos 50 gr. de cualquier ingrediente:  cacao, limón, canela, algarrobo, almendra molida, etc.

 

Como la masa es tan suelta, es muy cómodo utilizar bandejas de horno proforma antiadherentes de magdalenas o mini plun-kake.