Lentejas en jardinera

LENTEJAS EN JARDINERA

Fácil, 75 minutos + el remojo.

Ingredientes:

250 gr. de lentejas pardina (unos 5 puñados)

1 puerro

½ cebolla blanca

2 dientes de ajo

1 tomate maduro

½ pimiento verde

2 zanahorias

1 patata mediana

Perejil, una hoja de laurel

Aceite, agua, sal y pimienta

Preparación:

Poner a remojo las lentejas una media hora.

Lavar, pelar y cortar las verduras en trozos pequeños, picar muy fino el tomate con el perejil.

En un olla honda rehogar la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento, cuando este pochadas añadir el tomate picado con el perejil, remover y añadir las lentejas, rehogar un par de minutos, añadir la zanahoria y la patata, cubrir de agua, poner la hoja de laurel y sal-pimentar al gusto. Cocer a fuego lento unos 30 minutos.