Croquetas de atún

CROQUETAS DE ATÚN

Bastante dificultad, tiempo 30 + 15 + 15

Ingredientes:

Para la masa

200 gr. de atún cocido (o atún en lata)

4 cucharadas de harina blanca de trigo

½ litro de leche

½ pimiento verde

1 cebolla blanca mediana

Aceite, sal y nuez moscada

Para el rebozado

2 huevos

Harina blanca de trigo

Pan rallado

Preparación:

De la masa

Picar el pimiento verde y la cebolla muy fina.

Poner en un cacillo a calentar la leche.

En una sartén con cuatro o cinco cucharadas de aceite, poner a rehogar la cebolla y el pimiento, cuando estén pochados, añadir el atún (muy desmigado), rallar un poco de nuez moscada y sazonar (al gusto), agregar la harina e irla deshaciendo con el aceite, añadir poco a poco la leche, removiendo continuamente con la cuchara de madera para que no se hagan grumos a fuego medio hasta conseguir una consistencia media (por ejemplo, al hacerse dibujos en la masa al revolver con la cuchara) y que la masa burbujee.

En una fuente extender la masa (a un grosor de un centímetro), dejar reposar y enfriar.

Del rebozado

Batir los huevos en un plato, en oto plato un puñado de harina y en un tercero otro de pan rallado.

Ir cogiendo porciones de masa (se puede cortar con un cuchillo en tiras de unos dos tres centímetros de anchas por cuatro o cinco de largas) y con la mano o ayudados de una cuchara darle su característica forma (mas fácil y original es hacerlas redondas), e irlas pasando sucesivamente por la harina, huevo y pan rallado.

A continuación freírlas en abundante aceite muy caliente, hasta conseguir su característico color dorado, ponerlas en una fuente sobre papel absorbente.

También podemos congelarlas y cuando nos apetezcan, freírlas directamente.