Cocido

COCIDO

Dificultad moderada, unas dos horas.

Ingredientes:

1/4 de gallina.

250 gr. de morcillo.

250 gr. de costilla de cerdo.

4 chorizos.

1 repollo mediano.

8 zanahorias.

1 cebolla blanca.

8 patatas.

400 gr. de garbanzos.

100 gr. de fideos finos.

Sal.

Preparación:

Poner en remojo los garbanzos la noche anterior.

En una olla poner abundante agua fría con un poco de sal, poner la gallina, el morcillo y las costillas, y hervir durante media hora (desespumar de vez en cuando).

Añadir los garbanzos y dejar cocer durante otra media hora.

Poner el repollo y la cebolla  partido en cuartos, las zanahorias enteras y los chorizos, dejando cocer otra media hora.

Añadir las patatas cortadas en mitades, rectificar de sal y dejar cocer hasta que estén tiernas.

Para la sopa, retirar el agua a una cazuela, llevar a ebullición y añadir los fideos finos, dejar cocer unos diez minutos.