Chipirones encebollados

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

Dificultad media, unos 50 minutos.

Ingredientes:

800 gr. de chipirones.

2 cebollas blancas grandes.

2 dientes de ajo.

1 manojo de perejil.

Harina.

1 vaso de vino blanco.

800 gr. de patatas.

Aceite, colorante, sal y pimienta mezcla molida.

Preparación:

Lavar y quitar la “pluma” a los chipirones, secar y enharinar.

Pelar y cortar la cebolla en gajos finos., pelar y cortar los ajos en varios trozos., lavar y picar el perejil.

Desleír una cucharadita de harina en el vaso de vino blanco.

Cortar y romper (ver receta marmitako) las patatas en trozos no muy grandes.

En una cazuela con un poco de aceite  sofreír la cebolla y el ajo hasta pochar, añadir los chipirones y dorar a fuego medio por ambos lados. Ponerle la mitad del perejil picado y el colorante, añadir el contenido del vaso de vino, subir el fuego y dejar hervir para que se evapore el alcohol del vino, añadir las patatas y dejar cocer a fuego bajo unos 20 minutos.

Al retirar del fuego espolvorear con el resto del perejil picado.