Bizcochón de gofio

BIZCOCHÓN DE GOFIO

Dificultad media alta, unos ochenta minutos.

Ingredientes:

6 huevos.

2 vasos de azúcar.

1 vaso de aceite.

1 vaso de leche.

2 vasos de gofio de trigo.

2 sobres de levadura en polvo.

Almendras, pasas, nueces, al gusto.

La ralladura de un limón.

Preparación:

En un bol, batir las yemas de los huevos con el azúcar, hasta conseguir un punto de “pomada”. Añadir el aceite, la leche, el gofio, la ralladura del limón y los sobres de levadura. Mezclando bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave.

Poner las claras a “punto de nieve”, y mezclar en movimientos envolventes con la masa anterior.

Engrasar con mantequilla un molde y espolvorear con harina. Poner la mitad de la masa, añadir los frutos secos picados y rellenar el molde con el resto de la masa, procurando dejar unos dos centímetros libres para que cuando “suba” el bizcochón no rebose.

Meter en el horno precalentado a 200º, durante 10 minutos, luego bajar a 150º otros 40 minutos.