Arroz con almejas

ARROZ CON ALMEJAS

 

 

Dificultad fácil , tiempo unos 40 minutos.

 

 

 

Ingredientes:

 

800 gr. de almejas.

1 cebolla blanca grande.

2 dientes de ajo.

4 medidas de arroz.

8 medidas de caldo de pescado suave.

1 vasito de vino blanco

1 manojo de perejil.

1 pimienta de cayena.

Aceite de oliva.

Sal, pimienta blanca y colorante.

 

 

 

Preparación:

 

Dejar las almejas en agua una media hora, para que suelten arena, lavarlas bien, y reservar.

Picar fino la cebolla, el ajo y el perejil.

En una cazuela con un poco de aceite, pochar la cebolla y el ajo hasta que transparenten, añadir un poco de perejil y el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol y añadir las almejas, en dos tres minutos se abrirán, ir retirando y reservando las almejas abiertas., si alguna no se abre, desecharla.

Añadir el caldo de pescado, cuando hierva, añadir el arroz, la pimienta de cayena, un poco de colorante y salpimentar al gusto., dejar que se vaya cociendo el arroz a fuego lento. Cuando le falten dos o tres minutos de cocción añadir las almejas y espolvorear el resto del perejil.