Almendrados

ALMENDRADOS

Bastante dificultad, unos 90 minutos.

Ingredientes:

450 gr. de almendras.
400 gr. de azúcar.
400 gr. de harina.
400 gr. de manteca de cerdo ibérico.
50 gr. de azúcar glas.

Preparación:

Pelar las almendras (introducirlas en un cacillo con agua hirviendo durante unos minutos, la piel sale muy fácil presionando).
Secar las almendras en el horno a fuego moderado durante unos diez minutos.
Triturar las almendras hasta hacer una harina de grano no muy fino (por ejemplo con un molinillo eléctrico de café).
En un bol poner las almendras molidas, la harina y el azúcar, removerlo para que se mezclen bien, añadir la manteca de cerdo ibérico y amasar hasta formar una pasta homogénea.
Extender la masa con un rodillo hasta conseguir un grosor de un centímetro aproximadamente, cortar con el cortapastas, e ir poniendo en una bandeja de horno, que previamente habremos untado con un poco de grasa y espolvoreado de harina para evitar que se peguen los almendrados.
Introducir en el horno precalentado a 160º, durante unos 40 minutos (dependerá del tipo de horno).
Al sacar del horno, espolvorear con un poco de azúcar glas.
Cuando estén fríos, retirar de la bandeja y volver a espolvorear con un poco de azúcar glas.
Se conservan durante bastantes días.

El azúcar glas lo podemos hacer, triturando muy fino el azúcar en el molinillo.